カルシウムが豊富で、味つけとして離乳食にひんぱんに登場する牛乳。メニューの幅が広がる便利な食材ですが、赤ちゃんにはいつから与えていいのでしょうか。離乳食の時期別の量や進め方、牛乳を使った離乳食レシピをご紹介します。

離乳食で牛乳を使っていいのはいつから？

栄養豊富な牛乳ですが、飲み物として与えていいのは1才以降から。ミルク煮などの調理にはモグモグ期（生後7～8カ月ごろ）から使ってOKです。

離乳食で牛乳を使うときの進め方と量

牛乳に豊富に含まれるカルシウムは、骨や歯の形成に欠かせない栄養素。1～2才でカルシウムは1日450mg（男）・400mg（女）が推奨量ですが、だいたい牛乳100mlで、カルシウム100mgをとることができます。ただし、1才までは調理用としてのみ。離乳食の時期別に下記の量を目安にして使ってください。記載されている量はすべて、1食分の目安量です。1回の食事で肉や魚など、ほかのたんぱく質源食品を使う場合は、量をそれぞれ減らしましょう。

◆離乳食初期（ゴックン期・生後5～6カ月）

まだ使いません。

◆離乳食中期（モグモグ期・生後7～8カ月）

赤ちゃんが牛乳アレルギーでないなら、調理用として使ってもOK。モグモグ期前半は1回の食事で55ml、後半は75mlを目安に使いましょう。

◆離乳食後期（カミカミ期・生後9～11カ月）

1回の食事で90mlが目安。

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◆離乳食完了期（パクパク期・1才～1才6カ月ごろ）

1回の食事で牛乳110mlが目安。

離乳食で牛乳を使うときの注意点。アレルギーや鉄の吸収は？

離乳食を始めるまで育児用ミルクを飲んでいる赤ちゃんなら、モグモグ期から牛乳は始められますが、完全母乳で育てている赤ちゃんの場合、牛乳や乳製品を与えると、まれに牛乳アレルギーを発症することがあるので、与えるときはその後の体の変化にじゅうぶん気をつけましょう。

食物アレルギーの主な原因になる「カゼイン」というたんぱく質は耐熱性があり、沸騰させた程度の加熱ではアレルギーを起こす力は弱まりません。発酵してもカゼインは分解されにくいため、ヨーグルトなどの加工食品にも注意が必要です。

牛乳は栄養豊富ですが、鉄の含有量が少なく吸収率も悪いので、母乳・育児用ミルクの代替にはなりません。

離乳食で使っていい牛乳の種類

低脂肪乳…扱い方は牛乳と同様で、飲み物としては1才以降からOK。調理用にはモグモグ期（生後7～8カ月）から使います。

スキムミルク…牛乳から乳脂肪（クリーム）を除いた脱脂乳を粉末にしたもの。脂肪はほとんど含まれないため、低エネルギーでたんぱく質とカルシウムが豊富。牛乳と同じように、モグモグ期からミルク味の調理に使います。

離乳食では豆乳を使ってもいい？

大豆製品には、生後9カ月以降に不足しがちな鉄やカルシウムが豊富に含まれています。牛乳アレルギーの場合は、豆乳で代替OK。ポタージュや煮物などに牛乳の代替として使いましょう。

豆乳には調整豆乳と無調整があります。表示を確かめて、無糖で大豆だけならゴックン期（生後5～6カ月）から使ってOK。甘い豆乳飲料はできるだけ与えないようにしましょう。

離乳食の牛乳を使ったレシピ モグモグ期（生後7～8カ月ごろ）

ほうれんそうのとろみスープ

赤ちゃんの大好きなミルク風味で、青菜も完食！

◆材料◆
ほうれんそうの葉先…3枚（6g）
玉ねぎみじん切り…大さじ2（20g）
牛乳…大さじ3
水どきかたくり粉…少々

◆作り方◆
1 玉ねぎに水1／2カップを加えて火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、玉ねぎがやわらかくなるまで5分ほど煮る。
2 ゆでたほうれんそうをこまかく刻んで加え、さらに1分ほど煮て牛乳を加え、再び煮立ったら水どきかたくり粉を加えてまぜ、とろみをつける。

ブロッコリーのミルクパンがゆ

ミルクとパンのほのかな甘味がポイント！ パンとからめてブロッコリーを食べやすく

◆材料◆
ブロッコリー…20g（小房2個）
トマト…5g（果肉小さじ1）
食パン…15g（8枚切り1／3枚）
牛乳…1／4カップ
水…1／2カップ

◆作り方◆
1 ブロッコリーはやわらかくゆで、穂先のみそぎとり、こまかく刻む。トマトは皮と種を除き、すりつぶす。
2 鍋に食パンを小さくちぎって入れ、牛乳、水を加え、弱火で3分煮る。ブロッコリーを加えて火を止め、ふたをして蒸らす。
3 器に2を盛り、トマトをのせる。

離乳食の牛乳を使ったレシピ カミカミ期（生後9～11カ月）

さつまいものリゾット

5倍がゆをミルクでクリーミーに。粉チーズで仕上げを

◆材料◆
さつまいも…50g（中1／5本）
5倍がゆ…40g（大さじ3弱）
牛乳…大さじ2
粉チーズ…小さじ1／3

◆作り方◆
1 さつまいもは皮を厚めにむき、5分ほど水にさらしてアク抜きし、やわらかくゆでて7mm角に切る。
2 鍋に5倍がゆ、1、牛乳を入れて弱火で熱し、全体をなじませる。
3 器に盛り、粉チーズを振る。

かきのクリームシチュー

ビタミン＆ミネラル豊富で栄養満点！ まろやかな味わいもベビー向き

◆材料◆
かき…10g（中1／2個）
じゃがいも…40g（中1／4個）
玉ねぎ…15ｇ（1.5cm幅のくし形切り1個）
水…1／2カップ
牛乳…大さじ1／2
バター……少々

◆作り方◆
1 じゃがいもは皮をむいて7mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。かきは水洗いし、白い部分をこまかく刻む。
2 鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水、バターを入れ、弱火でやわらかくなるまで5分ほど煮る。
3 2にかき、牛乳を加え、さっと火を通す。

離乳食の牛乳を使ったレシピ カミカミ期（1才～1才6カ月）

アスパラガスのドリア

即席ホワイトソースで時短＆リッチな味わい！

◆材料◆
軟飯…90g（子ども茶わん軽く1杯）
アスパラガス…40g（中2本）
小麦粉…小さじ1
牛乳…80ml
植物油…小さじ1／2

◆作り方◆
1 アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下半分の皮をむく。さっとゆで、7㎜角に切る。
2 フライパンに油を弱めの中火で熱し、1をいためる。小麦粉を振り入れてまぜ、牛乳を加えてとろみがつくまでまぜながら煮る。
3 耐熱容器に軟飯を入れて2をかけ、オーブントースターで7分ほど、軽く焼き色がつくまで焼く。

野菜入りパンプリン

角切り具材に卵液をかけて加熱するだけ！ 大人用にはピザ用チーズをのせても

◆材料◆
とき卵…1／2個分
牛乳…1／2カップ
食パン…8枚切り1／4枚弱（8g）
かぼちゃ黄色い部分…3cm角1個（30g）
レーズン…少々

◆作り方◆
1 パンは小さい角切りに、レーズンは刻む。かぼちゃはラップで包み、電子レンジで2分ほど加熱し、角切りにする。以上を耐熱容器に入れる。
2 卵を牛乳でのばし、1に注ぐ。パンが水分をあらかた吸ったら、電子レンジで1分半ほど、生地が固まるまで加熱する。